Японцы придумали устройство, которое воссоздает любой вкус

Независимо от того, как вы себя чувствуете, облизывать гаджеты и электронику никогда не рекомендуется. Если только вы не исследователь из Университета Мэйдзи в Японии, который изобрел «дисплей вкуса», устройство, способное искусственно воссоздать любой вкус еды.

Norimaki Synthesizer

Несколько лет назад считалось, что у языка есть разные области для ощущения сладкого, кислого, соленого и горького вкуса, где были обнаружены более высокие концентрации рецепторов, настроенных на определенные вкусы. Теперь мы знаем, что распределение по языку более равномерное, и что пятый вкус, умами, играет большую роль в нашем удовольствии от еды. Наше лучшее понимание того, как работает язык, имеет решающее значение для нового прототипа устройства, которое его создатель, Хомей Мияшита, назвал синтезатором Norimaki.

Он был вдохновлен тем, как легко наши глаза могут быть обмануты, чтобы увидеть то, чего на самом деле не существует. В современных мониторах используются микроскопические пиксели, состоящие из красных, зеленых и синих элементов, которые сочетаются с разной интенсивностью для создания полноцветных изображений. Мияшита задался вопросом, можно ли использовать аналогичный подход, чтобы обмануть язык, поэтому их синтезатор Norimaki также называют дисплеем вкуса.

Taste Display Using Ion Electrophoresis in Five Gels

Было много попыток искусственно имитировать вкусовые ощущения на языке с присутствием пищи и без нее, но они, как правило, сосредоточены на конкретном вкусе, например, повышении солености чего-то на вкус без необходимости добавлять больше соли. В синтезаторе Norimaki используется более агрессивный подход за счет использования пяти гелей, которые вызывают пять различных вкусов, когда они соприкасаются с человеческим языком.

Гели с цветовой кодировкой, изготовленные из агара в форме длинных трубок, используют глицин для создания сладкого вкуса, лимонную кислоту для кислого, хлорид натрия для соленого, хлорид магния для горечи и глутамат натрия для умами. Когда устройство прижимается к языку, пользователь испытывает все пять вкусов одновременно, но определенные вкусы создаются путем смешивания этих ощущений в определенных количествах и интенсивностях, как пиксели RGB на экране. Для этого прототип оборачивается медной фольгой, так что, когда его держат в руке и прикасаются к поверхности языка, он образует электрическую цепь через человеческое тело, используя технику, известную как электрофорез.

Электрофорез – это процесс, который перемещает молекулы в геле под воздействием электрического тока, что позволяет сортировать их по размеру в зависимости от размера пор в геле. Но здесь процесс просто заставляет ингредиенты в пробирках с агаром отодвигаться от конца, касающегося языка, что снижает способность языка ощущать их вкус. Это процесс вычитания, который выборочно удаляет вкусы для создания определенного вкусового профиля. Тестирование, Norimaki Synthesizer позволило пользователям почувствовать вкус всего от липких конфет до суши, не помещая эту пищу в рот.


В своем нынешнем виде прототип немного громоздок, но его можно легко превратить в миниатюрное устройство, такое же компактное, как электронные сигареты, которые каждый уже носит с собой и регулярно использует. Но вместо того, чтобы имитировать опыт и аромат курения, он может воссоздать приятное ощущение от еды кусочка шоколада или молочного коктейля, не потребляя ни единой калории. 

Комментарии